91
Рациональное использование вторичного сырья крупяных производств. Монография [Электронный ресурс] : монография. - Оренбург : ОГУ, 2015 - .Рациональное использование вторичного сырья крупяных производств : монография / Т. А. Никифорова. - Оренбург : ОГУ, 2015. - 139 с.. - ISBN 978-5-7410-1301-4
Книга из коллекции ОГУ - Технологии пищевых производств. Рекомендовано к изданию Ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Оренбургский государственный университет»
| УДК |
Аннотация: В монографии рассматриваются вопросы рационального использования вторичного сырья зерноперерабатывающих предприятий. Детально освещены вопросы химического состава и биохимических свойств вторичного сырья крупяных производств. Показана роль ряда факторов, влияющих на процессы хранения вторичного сырья. Обсуждены возможные пути стабилизации качества вторичного сырья при хранении. Приведены научно обоснованные технологические решения для реализации способов рационального использования вторичного сырья крупяных производств в различных отраслях промышленности. Монография рассчитана на использование бакалаврами по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», магистрами по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья», аспирантами по направлению подготовки 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и виноградарства», а также будет полезна для специалистов пищевой промышленности
Другие издания автора
Введение в технологии производства продуктов питания: конспект лекций [Электронный ресурс]. Ч. 1 / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин, 2015. - 135 с.
Никифорова Т. А. Совершенствование ресурсосберегающей технологии использования вторичного сырья зерноперерабатывающей промышленности для создания_x000D_ продуктов здорового питания_x000D_ [Электронный ресурс] : монография / Т. А. Никифорова, 2018. - 136 с.
Никифорова Т. А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 технология продукции и организация общественного питания / Т. А. Никифорова, 2019. - 97 с.
Никифорова Т. А. Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 продукты питания из растительного сырья / Т. А. Никифорова, 2019. - 98 с.
Никифорова Т. А. Введение в технологии продуктов питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 продукты питания из растительного сырья / Т. А. Никифорова, 2019. - 98 с.
Издания схожей тематики
Издания схожих дисциплин
Есть полнотекстовая версия (для доступа требуется авторизация)