240
Просеков, А. Ю.
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения : учебник / А. Ю. Просеков, О. А. Неверова, Г. Б. Пищиков, В. М. Позняковский. - 2-е изд., перераб. и доп.. - Кемерово : КемГУ, 2019. - 262 с.
Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств
Доп. точки доступа:
Неверова, О. А.
Пищиков, Г. Б.
Позняковский, В. М.
| УДК |
Аннотация: В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века. Систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья в области технологии ферментативной и микробной биоконверсии. Даны сведения о способах соз-дания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Рассмотрены наиболее значимые биотехнологические процессы и их использова-ние в производстве продуктов питания. Учебник предназначен для обучающихся по направлениям подготовки «Биотехнология» и «Пищевая биотехнология», а также может быть полезен другим технологическим специальностям и направлениям высших учебных заведений, аспирантам, инженерно-техническим и научным работникам.
Другие издания автора
Просеков А. Ю. Проектирование региональных систем высшего образования на примере Кемеровской области – Кузбасса [Электронный ресурс] : монография / А. Ю. Просеков, 2020. - 220 с.
Просеков А. Ю. Нанобиотехнология [Электронный ресурс] : учеб. пособие / А. Ю. Просеков, Л. С. Дышлюк, О. В. Козлова, Н. В. Изгарышева, 2016. - 204 с.
Асякина Л. К. Технологии биоразлагаемых упаковочных материалов [Электронный ресурс] : монография / Л. К. Асякина, А. Ю. Просеков, Л. С. Дышлюк, 2017. - 119 с.
Голубцова Ю. В. Биотехнология пищевого сырья и продуктов питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов вузов / Ю. В. Голубцова, О. В. Кригер, А. Ю. Просеков, 2017. - 111 с.
Просеков А. Ю. Фундаментальные основы технологии продуктов питания [Электронный ресурс] : учебник / А. Ю. Просеков, 2019. - 498 с.
Издания схожей тематики
Издания схожих дисциплин
Есть полнотекстовая версия (для доступа требуется авторизация)